阿公吃的光碟月餅 在宜蘭已快要失傳

中秋月餅口味與款式多樣,宜蘭有隱藏版月餅,快要失傳,外表像光碟片,內餡是黑糖,被稱為「素餅」,就是宜蘭早期的月餅。

「宜蘭通」的礁溪川湯春天溫泉飯店副總經理歐子豪找回宜蘭美味,發現目前宜蘭縣內還在製作素餅糕餅店家很少,幾乎要絕跡,已知僅有一、兩家,其中一家就在礁溪協天廟旁。

歐子豪除了分享美食資訊,也把素餅引進飯店,讓房客免費品嘗,希望傳承,讓宜蘭味不失傳。月餅 | 美心月餅

歐子豪說,素餅是早期月餅,採用麵粉及牛奶、黑糖為材料,經由揉捏拉桿烘製而成,形狀呈CD光碟片大小,顏色略似餅乾焦黃色澤。

歐子豪指出,素餅是中秋節供品,表達對家中神明、祖先敬意,也是應景美食,因是乾糧好攜帶,平時早期農村農秋天收成與農忙時,或者漁村漁民出海捕魚,是必備的乾糧,也是小孩子的零嘴,既有飽足感又有咬勁。

除保存原汁原味的素餅外、歐子豪請飯店主廚朱勝涼研發烤餅新美食,讓素再進化,包括燻雞蔬食烤餅、馬鈴薯芝麻烤餅、西芹海鮮起士烤餅,讓美食與時俱進。

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